Lương thực dự trữ khẩn cấp là rất quan trọng để đối phó với thiên tai hoặc sự kiện bất ngờ. Chuẩn bị cho trường hợp khẩn cấp ngắn hạn có thể bao gồm dự trữ các mặt hàng không dễ hỏng quen thuộc, trong khi chuẩn bị dài hạn đòi hỏi một cách tiếp cận toàn diện hơn.
Bộ dụng cụ cung cấp thực phẩm khẩn cấp ba ngày nên bao gồm đồ hộp ăn liền, nước trái cây, các mặt hàng chủ lực như đường và muối, thực phẩm giàu năng lượng như bơ đậu phộng và thanh granola, và thực phẩm an ủi. Nhu cầu ăn kiêng đặc biệt và nhu cầu của trẻ sơ sinh hoặc người già cũng nên được xem xét. Các công cụ cần thiết như dụng cụ mở hộp và dụng cụ dùng một lần nên được bao gồm.
Nguồn cung cấp thực phẩm khẩn cấp trong hai tuần được xây dựng dựa trên bộ dụng cụ ba ngày, tập trung vào cân bằng dinh dưỡng để duy trì sự sống. Cân nhắc tăng số lượng các mặt hàng chủ lực thường xuyên được tiêu thụ và lập kế hoạch bữa ăn cho mỗi ngày. Danh sách chi tiết các mặt hàng thực phẩm, vị trí lưu trữ, hướng dẫn nấu ăn và thiết bị cần thiết có thể hợp lý hóa việc chuẩn bị bữa ăn trong trường hợp khẩn cấp. Luân chuyển kho thường xuyên đảm bảo độ tươi.
Các cửa hàng cung cấp quân sự hoặc cắm trại cung cấp các lựa chọn nhỏ gọn, lâu dài như MRE (Bữa ăn sẵn sàng để ăn) và thực phẩm mất nước. Hãy nhớ bao gồm các lựa chọn sẵn sàng để ăn cùng với thực phẩm cần chuẩn bị, vì các cơ sở nấu nướng có thể bị hạn chế. Cân bằng nhu cầu sinh tồn với giá trị dinh dưỡng là chìa khóa trong việc lập kế hoạch thực phẩm khẩn cấp dài hạn.
Các lựa chọn ổn định trên kệ bao gồm đồ hộp, nước trái cây đóng hộp, bánh quy giòn, bơ đậu phộng, thanh granola và kẹo cứng. Các mặt hàng như bột yến mạch ăn liền, hỗn hợp đồ uống dạng bột và súp khô cần nước để chuẩn bị.
Trong trường hợp mất điện, hãy ưu tiên thực phẩm dễ hỏng từ tủ lạnh, sau đó là các mặt hàng trong tủ đông. Tủ đông cách nhiệt tốt có thể duy trì an toàn thực phẩm trong vài ngày. Thực phẩm không dễ hỏng nên được sử dụng sau cùng.
Các phương pháp nấu ăn ngoài trời như lò nướng hoặc bếp cắm trại phù hợp cho trường hợp khẩn cấp. Thiết bị sưởi ấm trong nhà có thể được sử dụng cho thực phẩm nấu chín trước nhưng không được khuyến khích để nấu các nguyên liệu sống.
Thực phẩm đóng hộp thương mại là lý tưởng để bảo quản lâu dài, thường kéo dài hai năm hoặc hơn. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và thường xuyên kiểm tra xem có bị hư hỏng không. Loại bỏ các lon bị rỉ sét, rò rỉ, phồng hoặc móp méo.
Đồ hộp bị nhiễm bẩn lũ lụt cần được xử lý cẩn thận. Lon kim loại còn nguyên vẹn có thể được cứu vớt bằng cách loại bỏ nhãn, rửa kỹ bằng xà phòng và nước, ngâm trong dung dịch thuốc tẩy và phơi khô trước khi mở bằng dụng cụ mở hộp đã được khử trùng.
