天然食用色素为人工色素提供了一种充满活力和美味的替代方案。这些色素提取自水果、蔬菜和香料，可以将您的甜点变成可食用的艺术品。本指南将探讨如何制作天然食用色素，并为您将它们融入您喜爱的食谱提供灵感。
选择正确的来源对于获得所需的顏色至关重要。草莓和覆盆子会产生粉红色，而甜菜和西红柿会产生红色。胡萝卜、辣椒粉和红薯提供一系列橙色。藏红花和姜黄提供鲜艳的黄色，而抹茶和菠菜则产生绿色。对于蓝色，红甘蓝与小苏打结合使用效果极佳。蓝莓和紫薯提供各种紫色。咖啡、茶和可可提供棕色，而活性炭和墨鱼汁则产生黑色。
使用天然食用色素时，味道是一个重要的考虑因素。原料的味道会微妙地融入最终产品中。虽然水果或辛辣的味道可能会与甜点相得益彰，但像菠菜或墨鱼汁这样味道较重的原料需要仔细考虑。
保持现实的期望。天然颜色可能不如人工颜色那么强烈。关键是要从浓缩的基料开始，例如粉末或浓缩液体，以最大限度地提高鲜艳度。
粉末，很容易买到或由冷冻干燥的原料制成，易于溶解并提供浓缩的颜色。通过榨汁、打浆或浸泡获得的液体需要浓缩以增强其色调。通过慢火煨煮直至浓缩来减少液体，可确保最佳的显色效果。
热量会影响天然食用色素。虽然它们适用于糖霜和釉料等冷应用，但在烘烤过程中暴露于高温下时，它们的鲜艳度可能会降低。在将色素加入食谱之前，务必将其完全冷却。
使用方法是，逐渐将少量色素添加到您的糖霜或糖衣中，直至达到所需的色调。粉末状的颜色比液体状的颜色可以更随意地添加，而不会改变食谱的稠度。
皇家糖衣，一种多功能的糖霜，很容易接受天然食用色素。诸如淋面、点缀、条纹和大理石花纹等技术可以实现复杂的饼干装饰。
获得各种颜色的具体食谱包括使用草莓或甜菜粉获得粉红色和红色，使用胡萝卜粉获得橙色，使用藏红花浸液获得黄色，使用抹茶获得绿色，使用红甘蓝加小苏打获得蓝色，以及使用浓缩蓝莓汁获得紫色。
天然食用色素的用途远不止糖霜。它们可以增强搅打过的配料、冰淇淋、釉料，甚至蛋糕面糊。考虑为柔软的酸奶饼干涂上鲜艳的粉红色覆盆子釉，或为巧克力甜甜圈孔涂上浓郁的可可釉。尝试在巧克力茶饼上使用藏红花、姜黄或胡萝卜粉釉，使其呈现金色光泽。用柔和色调改造的酸奶鲜奶油可以为任何甜点增添一抹令人愉悦的气息。
不要局限于现有的食谱。拥抱创造力，尝试不同的组合，发现独特而美味的结果。简单的香草奶油或空白的香草冰淇淋为您丰富多彩的创作提供了完美的画布。
