全食植物性饮食 (WFPB) 侧重于食用各种未精制或极少精制的植物性食物。这种饮食方式强调全谷物、水果、蔬菜、豆类和坚果，同时排除或尽量减少动物制品和加工食品。食用多种植物性食物可确保您获得各种必需营养素。WFPB 饮食的基础是食用最天然状态的食物，最大限度地减少加工成分、添加糖和不健康的脂肪。这种方法通过提供丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维来促进最佳健康。
全谷物和古代谷物是 WFPB 饮食的基石，提供复合碳水化合物、纤维和各种微量营养素。选择包括苋菜、大麦、糙米、碾碎干小麦、法老小麦、小米、藜麦、高粱、钢切燕麦和燕麦片、苔麸、小麦粒、全麦和小黑麦。这些谷物有助于维持能量水平、消化健康和整体健康。
豆类，包括干豆和罐装豆（低盐），是植物性蛋白质和纤维的极佳来源。在您的饮食中加入各种豆类，如红豆、黑豆、黑眼豌豆、鹰嘴豆、蚕豆、绿豆、芸豆、扁豆、利马豆、绿豆、豌豆、斑豆和黄豆，可提供必需的营养并促进饱腹感。
绿叶蔬菜，无论是新鲜的还是冷冻的，都富含维生素、矿物质和抗氧化剂。芝麻菜、白菜、甜菜、香菜、羽衣甘蓝、生菜、欧芹和菠菜只是 WFPB 饮食中包含的营养丰富的蔬菜的几个例子。这些用途广泛的蔬菜可以用于沙拉、冰沙、汤和配菜。
根茎类蔬菜，如甜菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、生姜、韭菜、洋葱、土豆（所有颜色）、萝卜和芜菁，提供必需的营养，并为 WFPB 饮食贡献各种风味和质地。这些蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，支持整体健康。
除了绿叶蔬菜和根茎类蔬菜之外，WFPB 饮食还包含各种其他蔬菜，包括芦笋、抱子甘蓝、花椰菜、芹菜、蘑菇、辣椒、海菜、南瓜、西红柿和西葫芦。这些蔬菜为均衡的植物性饮食贡献了不同的风味、质地和必需营养素。
水果，无论是新鲜的还是冷冻的，都提供天然的甜味、维生素、矿物质和抗氧化剂。苹果、杏子、香蕉、浆果、樱桃、葡萄、猕猴桃、芒果、甜瓜、木瓜、菠萝和李子只是 WFPB 饮食中包含的众多水果的几个例子。
富含 Omega-3 的种子，如奇亚籽和亚麻籽，是 WFPB 饮食的重要补充，提供支持心脏健康、大脑功能和整体健康的必需脂肪酸。这些种子可以很容易地加入冰沙、沙拉中，或撒在各种菜肴上。
有机全豆制品，如毛豆、味噌、豆豉和豆腐，可以适量（每天 2-3 份）包含在 WFPB 饮食中。大豆提供了良好的植物性蛋白质和其他必需营养素来源。
香料在增强植物性菜肴的风味方面起着至关重要的作用。在 WFPB 饮食框架内，可以使用各种香料来制作美味和令人满意的膳食。
WFPB 饮食中的饮料主要包括水、不加糖的植物奶替代品、无咖啡因咖啡、绿茶和凉茶。这些选择提供水分并避免添加糖或人工成分。
维生素 B12 是一种植物或动物无法产生的必需营养素。由于它是由动物胃肠道中的微生物产生的，因此动物性食物是常见的来源。虽然一些可食用的藻类、蘑菇和发酵食品含有少量维生素 B12，但通常建议遵循 WFPB 饮食的人补充维生素 B12。
